收藏本站
收藏 | 论文排版

花椒籽油不饱和脂肪酸的制备、富集及包合研究

唐菊  
【摘要】: 花椒籽是调味料花椒生产中的主要副产物,占花椒果实总重的50%左右,每年约有130万吨的花椒籽亟待合理利用。花椒籽含油量为20~25%,花椒籽油富含亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,花椒籽油不饱和脂肪酸的提取、纯化及微胶囊化研究,对提高花椒的种植效益、改善生态环境等具有重要意义。本文以陕西韩城花椒籽油为材料,研究了混合脂肪酸的两种制备工艺,分析了猪胰脂肪酶对花椒籽油的酶解特性,对不饱和脂肪酸的富集、包合工艺进行优化,研究结论如下: 1.本课题所选的原料花椒籽油中不饱和脂肪酸在含量达76.85%,其中以亚油酸的含量最高,为29.64%,其次是亚麻酸,为24.47%。 2.皂化-酸解法制备花椒籽油混合脂肪酸(FFA)的适宜条件为:温度60℃,NaOH浓度1.3mol·L-1,乙醇:油=5.5:1,皂化50min,水解率达96.7%,水解较彻底,制得的混合脂肪酸色泽较深,为红棕色,且带有很浓的皂味。 3.猪胰脂肪酶催化花椒籽油水解的适宜条件为温度50℃,油含量30%,酶用量583U·g-1,反应4h的水解率为57.13%,制得的混合脂肪酸为淡黄色,无异味。 4.建立了油水界面积(αt)与温度T、搅拌速度ω、底物浓度S的关系式及猪胰脂肪酶水解花椒籽油的动力学模型。 5.尿素包合法富集不饱和脂肪酸(PUFA)的适宜条件为:结晶温度-5℃,尿素:FFA(w:w)为3:1,乙醇:尿素(v:w)为3:1,结晶时间20h,所得不饱和脂肪酸的碘价为253.1g·100g-1,收率为42.4%,亚油酸和亚麻酸的相对含量为77.8%。 6. PUFA-β-CD包合物制备的适宜条件为:β-CD:PUFA=6:1、水:β-CD=4.4:1、包合28min,包合率为47.3%。采用真空冷冻干燥,包合物的色泽、流散性最好,芯材不饱和脂肪酸氧化程度最低,用β-环糊精包合后不饱和脂肪酸氧化稳定性得到明显提高。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 刘德波;花椒籽制油初探[J];西部粮油科技;1999年05期
2 张玉静;郑旭煦;殷钟意;;花椒籽油的开发利用研究进展[J];中国油脂;2011年07期
3 谢静;阚建全;;分子蒸馏技术纯化花椒籽油中α-亚麻酸的研究[J];食品工业科技;2010年10期
4 杜若愚;殷钟意;吕靖;郑旭煦;;花椒籽开发利用研究进展[J];重庆工商大学学报(自然科学版);2008年01期
5 ;[J];;年期
6 ;[J];;年期
7 ;[J];;年期
8 ;[J];;年期
9 ;[J];;年期
10 ;[J];;年期
11 ;[J];;年期
12 ;[J];;年期
13 ;[J];;年期
14 ;[J];;年期
15 ;[J];;年期
16 ;[J];;年期
17 ;[J];;年期
18 ;[J];;年期
19 ;[J];;年期
20 ;[J];;年期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 谢静;花椒籽油及其α-亚麻酸的分离纯化技术研究[D];西南大学;2010年
2 杜若愚;两步浸提法提取花椒籽皮油、仁油工艺研究[D];重庆工商大学;2008年
3 刘永英;正常成人血流变学分析及花椒籽仁油对高脂血症大鼠防治作用的实验研究[D];第四军医大学;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978