收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

河北昌黎5个酿酒葡萄品种比较研究

陈海菊  
【摘要】: 本文以河北省昌黎产区4个酿酒葡萄品种品丽珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)、梅鹿特(Merlot)和马贝克(Malbec)为试验材料,以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为对照品种,于2009年进行各品种的植物学性状、生物学性状调查,测定了浆果成熟过程中糖、酸含量的变化和浆果品质,并进行了单品种酿造、葡萄酒成分分析。在本试验条件下,初步得出以下结果: 1.系统描述了5个酿酒葡萄品种的叶、梢、花序、枝条和种子等植物学性状,植物学性状表现基本能反映各品种本身的特性。 2.各品种均属于晚熟品种,从萌芽至采收均在160天以上,但梅鹿特比对照及其它品种短10天左右;生长结果习性中西拉和梅鹿特的萌芽率均高于对照品种赤霞珠,属高水平,其它品种属于中等水平;果枝率各品种低于赤霞珠,但仍属于高等水平;每结果枝果穗数各品种低于赤霞珠,除了马贝克较高属中等水平外,其它品种均较低属低水平;坐果率除西拉低于赤霞珠外,其它品种均高于赤霞珠,各品种坐果率均属于高等水平。从整体来看各品种在昌黎表现生长发育正常,生长结果习性能够满足生产需要。 3.各品种果穗长度小于对照品种赤霞珠,果穗重量品丽珠高于赤霞珠,其它品种低于赤霞珠;果粒重量各品种均高于赤霞珠。果实颜色均较深,除西拉为深蓝黑色外,其它品种均为紫黑色。 4.各品种转色后果实糖酸含量变化趋势基本一致;成熟果实含糖量除马贝克相对较低为190.70g/L外,其它品种均高于200g/L,含酸量均在5g/L~8g/L之间,糖酸比除马贝克相对较低为26.52以外,其它品种均高于30;出汁率西拉高于对照赤霞珠,其它品种低于赤霞珠,但差异不大。从浆果品质整体来看各品种均能酿造优质葡萄酒。 5.葡萄酒残糖含量均在4g/L及其以下,符合干红葡萄酒的要求;酒度马贝克为11.9%,其它品种均高于12.5%,具有优质葡萄酒自然发酵所得高酒度的特点;含酸量在5.5g/L~7.5g/L之间,并且酒度较高的含酸量相对也较高,符合口感平衡的要求,其它指标均在标准要求范围之内。 6.根据生长特性、果实及酿酒品质来看,各供试品种综合性状优良,适合本地种植,但应对品质稍差的品种如马贝克加强管理,以达到产量与品质的最佳平衡。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 张振文;房林;;赤霞珠净光合速率随物候期变化趋势的研究[J];西北林学院学报;2011年02期
2 王玉平;赤霞珠等四个酿酒葡萄品种在昌黎的表现[J];北方果树;1998年06期
3 齐秀东;徐继忠;齐永顺;;赤霞珠葡萄主要品质指标形成规律的研究[J];河北果树;2006年04期
4 王月英;赵晨霞;黄广学;程建军;吴晓云;;赤霞珠葡萄光合特性研究[J];沈阳农业大学学报;2008年06期
5 张振文;房林;惠竹梅;房玉林;;赤霞珠叶片光合生理生态因子的研究[J];中外葡萄与葡萄酒;2011年03期
6 魏荣富;任学平;;朝阳地区栽培赤霞珠酒葡萄提高抗寒性的关键措施[J];吉林农业;2011年06期
7 严斌;庞建;;“单臂水平龙干短枝修剪”在昌黎产区赤霞珠葡萄上的应用[J];中外葡萄与葡萄酒;2008年02期
8 朱小平;刘微;张京政;王同坤;齐永顺;;赤霞珠葡萄叶分析营养诊断标准范围值的研究[J];北方园艺;2008年10期
9 于凤云;酒葡萄——赤霞珠优质丰产栽培技术[J];农村科技开发;1997年02期
10 项殿芳,朱京涛,吴学仁,王海骄,申艳红;不同叶幕结构对赤霞珠葡萄生长发育的影响[J];河北科技师范学院学报;2004年02期
11 张艳敏;乔春英;;绿盲蝽对赤霞珠葡萄的危害及防治[J];河北果树;2007年S1期
12 王方;王伟;张春娅;尹吉泰;王树生;路福平;;赤霞珠干红葡萄酒产地识别的研究[J];中外葡萄与葡萄酒;2008年01期
13 张福庆;李巍;张斌;贾爱军;王丘景;;蛇龙珠葡萄浆果生长发育特性的初步研究[J];中外葡萄与葡萄酒;2008年01期
14 俞然;尹吉泰;邢凯;火兴三;王燕;张军;;葡萄品种、产区及酿造工艺对酒中白藜芦醇的影响[J];中外葡萄与葡萄酒;2009年07期
15 杨少海;刘爱国;?焦红茹;康登昭;邹春霞;朱华;;赤霞珠迟采霜红葡萄酒的酿造工艺研究[J];中外葡萄与葡萄酒;2011年03期
16 何百军;郭祥东;马瑞霞;李唯;曹孜义;;三种砧木赤霞珠嫁接苗在戈壁滩上的生长表现[J];科学咨询(科技·管理);2011年05期
17 尹克林,梁武,诸葛宏庆;酿酒葡萄品种‘蛇龙珠’的叶形结构数值鉴别[J];园艺学报;1998年02期
18 李华,袁春龙;中国霞多丽、赤霞珠葡萄酒感官特征描述词分析[J];中外葡萄与葡萄酒;2003年05期
19 严斌;庞建;李伟;;“艾佐迈”在赤霞珠葡萄上的应用[J];中外葡萄与葡萄酒;2006年04期
20 穆宁;张振文;曹建宏;;地形对赤霞珠干红葡萄酒香气成分的影响[J];干旱地区农业研究;2007年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 罗国光;;葡萄品种‘蛇龙珠’是否就是品丽珠?——关于‘蛇龙珠’的起源探讨[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
2 王跃进;贺普超;;酿酒葡萄品种引种比较试验研究[A];葡萄研究论文选集[C];2003年
3 李记明;贺普超;刘玲;;优良品种葡萄酒的香气成分研究[A];葡萄研究论文选集[C];2003年
4 管雪强;李德全;束怀瑞;;干旱胁迫下光呼吸在葡萄光保护中的作用[A];中国植物生理学会第九次全国会议论文摘要汇编[C];2004年
5 段长青;贺普超;周存田;樊晓莉;;中国野生葡萄酿酒过程中酚类物质研究[A];葡萄研究论文选集[C];2003年
6 高斌;董继先;;酿酒葡萄品种引种试验研究[A];中国科协第3届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第2届青年学术讨论会论文集[C];1998年
7 费菲;王萌;刘命华;程玉琴;范在丰;;用GLRaV-2 p24筛选葡萄茎叶cDNA文库的初步结果[A];中国植物病理学会2009年学术年会论文集[C];2009年
8 段长青;贺普超;周存田;;中国葡萄属野生资源葡萄酒品质研究[A];葡萄研究论文选集[C];2003年
9 管雪强;李德全;束怀瑞;;干旱胁迫下光呼吸在葡萄光保护中的作用[A];2004中国植物生理生态学学术研讨会论文摘要汇编[C];2004年
10 史娟;胡景江;王红玲;满丽梅;张永丽;;霜霉病菌对葡萄细胞壁水解酶的诱导作用与寄主抗病性的关系[A];中国林学会2004年年会论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 张莉;西澳葡萄酒色素、多酚及香气质量特征的研究[D];西北农林科技大学;2012年
2 田玲;葡萄酒抗氧化功能与结合态香气研究[D];西北农林科技大学;2011年
3 胡博然;宁夏“贺兰山东麓”葡萄酒香味物质变化规律研究[D];西北农林科技大学;2004年
4 惠竹梅;行间生草对葡萄与葡萄酒影响的研究[D];西北农林科技大学;2008年
5 尹春丽;昌黎原产地葡萄酒三维荧光光谱及电子舌特征研究[D];西北农林科技大学;2008年
6 管雪强;干旱胁迫下光呼吸在葡萄光保护中的作用[D];山东农业大学;2004年
7 陈建业;葡萄酒中酚酸及葡萄果实苯丙烷类代谢途径研究[D];中国农业大学;2005年
8 温鹏飞;葡萄与葡萄酒中黄烷醇类多酚和果实原花色素合成相关酶表达规律的研究[D];中国农业大学;2005年
9 赵新节;栽培架式及负荷对酿酒葡萄和葡萄酒风味物质的影响[D];山东农业大学;2005年
10 王仁才;刺葡萄天然功效成分的提取、药理评价及果汁加工研究[D];湖南农业大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 华玉波;整形方式对赤霞珠病害和果实品质的影响[D];西北农林科技大学;2010年
2 赵薇;云杉八齿小蠹伴生长喙壳菌引起的云杉木质部解剖学特征及生理活性变化的研究[D];西北农林科技大学;2012年
3 张瑛莉;新疆天山北麓赤霞珠干红葡萄酒酚类物质和香气物质分析研究[D];西北农林科技大学;2011年
4 张军贤;不同整形方式对赤霞珠葡萄酒质量的影响[D];西北农林科技大学;2010年
5 牟京霞;酿酒葡萄成熟过程中黄烷-3-醇类化合物含量变化的研究[D];山东轻工业学院;2011年
6 陈海菊;河北昌黎5个酿酒葡萄品种比较研究[D];西北农林科技大学;2010年
7 王丽娜;宁夏产区酿酒葡萄品质与葡萄酒质量的研究[D];西北农林科技大学;2011年
8 张小转;河北昌黎产区葡萄与葡萄酒质量的研究[D];西北农林科技大学;2011年
9 王利军;酿造葡萄赤霞珠滴灌节水栽培技术研究[D];甘肃农业大学;2010年
10 温可睿;葡萄类胡萝卜素裂解双加氧酶基因克隆及功能鉴定[D];东北林业大学;2012年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 肖登义曾广华;小金酿酒葡萄让农户尝到甜头[N];阿坝日报;2007年
2 杨光;澳阳光酒庄经典葡萄酒中国上市[N];中国食品报;2010年
3 吴尧;为红酒选择“最佳伴侣”[N];健康时报;2007年
4 晋新;美国酒业集团采用利乐包装[N];中国包装报;2010年
5 张菊生;红葡萄酒的最佳功用[N];中国劳动保障报;2008年
6 本报记者 桂小纯 郑凤岐;当打造精品成为唯一的追求[N];山西日报;2009年
7 商报记者 扈明;红酒品饮生活向何处去?[N];北京商报;2010年
8 特约编译/王晋;澳大利亚酿酒葡萄产量预计下降4%[N];华夏酒报;2010年
9 张毅;新天:从葡萄基地源头抓起[N];经理日报;2006年
10 胡耀刚;超市售假酒 工商查处快[N];秦皇岛日报;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978