收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

苹果籽油提取、理化性质测定以及脂肪酸分析研究

葛含静  
【摘要】:苹果籽是苹果渣的主要成分之一,约占鲜苹果渣质量的3.1%,对苹果渣进行烘干、分离处理,可得到大量干苹果籽。研究发现:苹果籽中油脂含量一般在22~27%之间,其中不饱和脂肪酸含量在90%左右,尤其是亚油酸,其含量约占脂肪酸总量的46~52%。亚油酸是人体必需脂肪酸,具有极高的营养保健作用,特别是共轭亚油酸,因而苹果籽油对人体具有极高的营养保健作用。 本课题以富士和新红星两个品种的苹果籽为原料,较为系统地研究了苹果籽油提取、理化性质测定、磷脂测定和脂肪酸分析,为开发和利用苹果籽油提供理论依据和优化工艺方法,并为苹果渣的综合利用提供又一条途径。 研究结果如下: (1)两个品种的苹果籽的物理参数及成份含量为:富士,容重574.0g/L,千粒重42.5g,含水量7.65%,含仁率74.3%,粗脂肪23.69%,粗蛋白48.85%;新红星,容重529.7g/L,千粒重35.5g,含水量9.34%,含仁率70.1%,粗脂肪24.32%,粗蛋白49.55%。 (2)提取苹果籽油的最佳提取溶剂为石油醚(30~60℃)。四种提取方法以超声波辅助提取法和超临界二氧化碳萃取法是比较理想的两种提取方法。在固定频率20KHz的条件下,超声波提取法最佳提取工艺条件为:超声时间25min,超声功率325W,液料比(mL/g)5.5:1,循环水温度10℃。苹果籽油得率为:富士22.32%,新红星23.55%。超临界二氧化碳萃取法最佳萃取工艺条件为:萃取压力20MPa,分离压力10MPa,萃取温度45℃,CO_2流量30Kg/h,萃取时间3.0h,夹带剂为无水乙醇(为试样的5%,mL/g)。苹果籽油得率为:富士21.73%,新红星20.63%。 (3)经测定并比较各方法所制得的苹果籽油的理化性质,四种提取方法中,超声波辅助提取法和超临界二氧化碳萃取法仍是比较理想的提取苹果籽油的方法。超声波辅助提取法制得的富士苹果籽油水分及挥发物含量为0.042%,相对密度(20/4℃)为0.904、折光指数(n~(20))为1.4632、酸价为6.158mg/g、皂化价为172.407、过氧化价(I_2%)为0.011、碘价为104.83、磷脂含量为0.024%;新红星苹果籽油水分及挥发物含量为0.045%,相对密度为0.903、折光指数(n~(20))为1.4642、酸价为6.349mg/g、皂化价为162.146、过氧化价(I_2%)为0.081、碘价为96.79、磷脂含量为0.132%。超临界二氧化碳萃取法制得的富士苹果籽油水分及挥发物含量为


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 于修烛,李志西,杜双奎;苹果籽油脂肪酸组成分析初报[J];西北农林科技大学学报(自然科学版);2003年01期
2 罗仓学;张勇;王旭;韩五刚;;苹果籽油提取工艺研究[J];食品工业科技;2007年07期
3 刘雪梅;乔旭光;韩妮涛;;苹果籽油提取及其理化性质分析[J];粮食与油脂;2008年12期
4 罗仓学;王旭;韩五刚;;超声波辅助提取苹果籽油的研究[J];食品与发酵工业;2006年03期
5 吴茂玉;葛邦国;崔春红;和法涛;赵岩;宋烨;;苹果籽油研究进展[J];中国科技信息;2008年22期
6 姜艳萍;陶晨;杨勤;;气相色谱-质谱法分析苹果籽中的挥发性成分[J];黔南民族医专学报;2010年01期
7 高霞;仇农学;庞福科;刘雪艳;;超声波辅助提取苹果籽油工艺研究[J];中国油料作物学报;2007年01期
8 刘雪梅;王超;乔旭光;张智娜;;苹果籽油的超声波辅助提取及成分分析[J];中国油脂;2009年06期
9 葛含静;仇农学;李志西;;苹果籽油超临界萃取及其特性研究[J];粮食与油脂;2009年10期
10 娄在祥;王洪新;;苹果籽油提取工艺研究[J];粮油食品科技;2006年06期
11 李志西;李元瑞;于修烛;杜双奎;史亚歌;;苹果籽及其油的理化特性研究[J];中国油脂;2005年11期
12 朱传合;乔聚林;韩伟;贾伟;;数学统计方法优化苹果籽油提取工艺研究[J];中国粮油学报;2010年05期
13 葛邦国;吴茂玉;崔春红;宋烨;和法涛;赵岩;刘雪梅;;苹果籽油的超临界CO_2萃取及其抗氧化性和毒理性的研究[J];中国粮油学报;2010年07期
14 杨继红;李元瑞;刘拉平;;苹果籽油的超临界萃取试验研究[J];粮油加工;2006年07期
15 龚金炎;潘惠慧;傅艺杰;袁沣;吴晓琴;;超临界CO_2萃取苹果籽油的工艺研究[J];中国粮油学报;2008年02期
16 葛含静;仇农学;李志西;;澳洲青苹苹果籽油的SFE-CO_2萃取研究[J];粮油食品科技;2010年02期
17 于修烛,李志西,杜双奎;苹果籽油超声波辅助浸提及产品理化特性研究[J];农业工程学报;2005年09期
18 张郁松;寇炜材;贾颖周;;水酶法提取苹果籽油的工艺研究[J];粮油加工;2007年04期
19 仇农学;高霞;;苹果籽油的超声波辅助提取及理化性质分析[J];食品科学;2007年11期
20 赵武奇;肖旭霖;周玉;沈利军;;苹果籽油搅拌提取的工艺优化[J];食品与发酵工业;2008年06期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 李志西;苹果渣资源化利用研究与实践[D];西北农林科技大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 葛含静;苹果籽油提取、理化性质测定以及脂肪酸分析研究[D];陕西师范大学;2006年
2 高霞;苹果籽油的提取、理化性质及抗氧化作用研究[D];陕西师范大学;2007年
3 刘雪梅;苹果籽油的提取及抗氧化性研究[D];山东农业大学;2009年
4 杨继红;苹果籽油CO_2超临界萃取及微胶囊化研究[D];西北农林科技大学;2006年
5 代小芳;苹果籽、南瓜籽对团头鲂(Megalobrama amblycephala)生长、部分生理机能、鱼体脂肪酸和氨基酸组成的影响[D];苏州大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前2条
1 记者王京臣;水果榨前分离设备研制成功[N];中国食品报;2010年
2 记者 施建平;果品榨前分离设备研制成功[N];中国食品报;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978