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葡萄皮渣中活性物质提取工艺研究

赵利敏  
【摘要】:近年来随着经济的发展和国民消费水平的提高,葡萄酒的需求量逐年上升,葡萄种植业和葡萄酒加工产业得到迅速发展。酿酒过程中产生的副产物-葡萄皮渣逐年递增,从而带来严重的环境压力,这也成为葡萄加工产业亟待解决的问题。 本研究利用有机溶剂法对原花青素提取工艺进行了研究,在单因素试验的基础上,以料液比、浸提温度、乙醇的浓度为自变量,以原花青素的得率为响应值对原花青素的提取工艺进行了优化,确定了最佳提取工艺条件为:料液比1:11.5,温度55.6℃,乙醇浓度72.8%。在该条件下,原花青素的得率达4.45%。并利用大孔树脂对原花青素进行了纯化,得到纯度为88.5%的原花青素产品,并以V(甲苯):V(丙酮):V(乙酸)=3:3:1作为展开剂,以V(0.6%铁氰化钾):V(0.9%三氯化铁)=1:1为显色剂对原花青素进行了薄层色谱检测,结果显示经过二次纯化后的原花青素其层析痕迹与标样(纯度为99%)相同。 通过响应面分析法,对有机溶剂和酶解辅助法提取葡萄籽油的工艺进行优化,得出有机法提取葡萄籽油的最佳条件为:粉碎度为51.2目,温度为53.2℃,浸提时间为31.35min。此条件下得率为185.39mg·g~(-1)。酶法辅助提取的最佳条件为:酶的用量为1.635%,酶解时间55.8min,酶解温度为46.3℃。根据回归方程预测葡萄籽毛油得率为408.41mg·g~(-1),实际验证得率为396.91mg·g~(-1),约为有机法的2.1倍,酶解后葡萄籽油得率明显升高。 利用响应面法得到最佳工艺条件,对葡萄皮渣中白藜芦醇、原花青素和葡萄籽油做进一步综合提取,得到如下最佳提取顺序:籽油→白藜芦醇→原花青素。 通过葡萄皮渣中活性物质的综合提取工艺的研究,为葡萄加工产业废弃物的循环利用提供了理论依据,不仅可以使其获得良好的经济效益,而且可以有效减轻环保压力,对于延伸葡萄产业链,变废为宝,提高资源的利用率和促进地方经济的发展都具有重要的作用。


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