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饲粮中添加粪肠球菌对肉仔鸡生产性能、肉品质和血浆代谢组的影响

胥彩玉  
【摘要】:论文以爱拔益加(AA)肉仔鸡为试验动物,研究在其饲粮中添加粪肠球菌后,对肉仔鸡生产性能、屠宰性能、肉品质、抗氧化性能、营养物质利用率及其血浆代谢组的影响,为粪肠球菌在肉仔鸡生产中的实际应用提供理论依据。试验一饲粮中添加粪肠球菌对肉仔鸡生长性能、肉品质及抗氧化性能的影响为研究饲粮中添加粪肠球菌对爱拔益加(AA)肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、抗氧化指标和养分利用率的影响,试验选用1日龄健康雄性AA肉仔鸡180只,根据体重均衡原则随机分为3组(每组6个重复,每个重复10只鸡):I组(对照组)饲喂基础饲粮,II、III组饲喂分别添加1×108 CFU/kg、5×108 CFU/kg粪肠球菌(活菌数为1×1010CFU/g)的试验饲粮,试验期42 d。结果表明:与对照组相比,1)饲粮中添加5×108CFU/kg的粪肠球菌组显著降低了后期(22~42d)肉仔鸡料重比和42日龄的腹脂率(P0.05),提高了肉仔鸡42日龄的半净膛率(P0.05);2)饲粮中添加5×108CFU/kg的粪肠球菌组显著提高了42日龄肉仔鸡胸肌和腿肌中的肌肉脂肪和肌苷酸含量(P0.05),增加了肉仔鸡胸肌中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量(P0.05),提高了肉仔鸡腿肌中不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量(P0.05),显著降低了腿肌中饱和脂肪酸含量(P0.05)。3)饲粮中添加5×108CFU/kg的粪肠球菌组显著提高了肉仔鸡42日龄血浆、肝脏、胸肌和腿肌中总抗氧化能力(P0.05),提高了肉仔鸡42日龄血浆和肝脏中的总超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽过氧化物酶活性(P0.05),显著降低了肉仔鸡42日龄血浆、肝脏、胸肌和腿肌中的脂质过氧化物含量和丙二醛含量(P0.05)。4)饲粮中添加5×108CFU/kg的粪肠球菌组显著提高了肉仔鸡前后期能量和粗蛋白的养分利用率(P0.05)。结论:饲粮中添加粪肠球菌对1-42日龄肉仔鸡的生长性能、屠宰性能、肉品质、抗氧化指标及其养分利用率有有利的影响。试验二饲粮中添加粪肠球菌对肉仔鸡血浆代谢组的研究应用液相色谱-质谱(LC-MS)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用的代谢组学分析技术研究饲粮中添加不同剂量粪肠球菌对肉仔鸡血浆代谢物的影响,将AA肉仔鸡的血浆样品经过处理之后,用液相色谱-质谱和气象色谱-质谱联用技术检测肉仔鸡血浆中的代谢产物,根据质谱数据库对肉仔鸡血浆中的代谢物进行鉴定。结果表明:1)与对照组相比,添加5×108 CFU/kg粪肠球菌组中血浆代谢产物相对含量发生显著变化(P0.05),主要为磷脂酰胆碱(PC(14:0))、溶血磷脂酰乙醇胺(LysoPE(22:5))、PC(36:6)/PE(39:6)、磷脂酰肌醇(PI(18:0))、磷脂酸(PA(22:6))、PC(26:1)/PE(29:1)、磷脂酰甘油酯(PG(18:2))、棕榈酸、甘氨酸、富马酸、L-苏氨酸、羟基丁酸、D-葡萄糖、D-半乳糖和单硬脂酸甘油酯;添加1×108 CFU/kg粪肠球菌组中血浆代谢产物相对含量也发生显著变化(P0.05),主要为磷脂酰乙醇胺(PE(20:5))、1-亚麻酸甘油磷酸胆碱、LysoPE(22:5)、PE(20:3)、PC(16:0)、PC(20:3)、PC(36:6)/PE(39:6)、PC(40:7)、PE(18:3)、甘油磷脂-N-花生四烯酸乙醇胺、PC(26:1)/PE(29:1)、磷酸、磷酸盐、羟基丁酸、透明质酸、D-葡萄糖、棕榈反油酸、à-D吡喃葡糖苷、棕榈酸、胆固醇、D-果糖、D-葡萄糖/D-半乳糖、9-十八碳烯酸、蜜二糖。2)添加5×108CFU/kg的粪肠球菌组与添加1×108CFU/kg的粪肠球菌组相比,AA肉仔鸡血浆代谢产物含量差异显著(P0.05),发生变化的主要化合物为PC(20:5)、PC(18:0)/PE(21:0)、LysoPE(22:5)、1-亚麻酸甘油磷酸胆碱、PE(20:5)、PC(20:3)、PC(17:2)/PE(20:2)、甘氨酸、富马酸、羟基丁二酸、D-果糖和半乳糖。结论:饲粮中添加粪肠球菌后对肉仔鸡血浆代谢组产生显著影响,35种潜在代谢物存在统计学差异,其中与肉品质有关的物质有磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、溶血磷脂酰乙醇胺(LysoPE)、PC/PE、磷酸、羟基丁二酸、D-葡萄糖和棕榈酸。


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