甘肃双峰驼乳中主要生物活性物质分析

【摘要】： 本文以甘肃双峰驼乳、人乳、羊乳、牛乳为研究对象,采用气相色谱法、日立180-80塞曼偏振原子吸收分光光度法、高效液相色谱法对双峰驼乳中脂肪酸和胆固醇、矿物质元素、维生素C等主要生物活性物质进行分析并与人乳、羊乳、牛乳中的这些主要生物活性物质进行比较,以探讨双峰驼乳中独特的药用、保健成分,为开发辅助治疗糖尿病、冠心病、免疫力低下及钙、铁等微量元素缺乏症的新保健食品提供依据,并为工业化生产提供实验数据。实验结果表明: (1)双峰驼乳中脂肪酸主要以中长链脂肪酸为主。不同乳中脂肪酸的种类不同,其中在羊乳和双峰驼乳中脂肪酸的种类较多。同一脂肪酸在不同乳中百分含量变化很大,其中亚油酸(C_(18:2))以人乳中含量最高,羊乳次之,双峰驼乳中含量最低,变化范围为0.05%～16.17%;花生四稀酸(C_(20:4))以人乳中含量最高,双峰驼乳含量次之,羊乳含量最低,变化范围为0.33%～2.51%;亚麻酸(C_(18:3))以双峰驼乳含量最高,羊乳次之,而人乳和牛乳中没有检测到;棕榈油酸(C16:2)以双峰驼中含量最高,牛乳次之,而人乳中未检测到;棕榈酸(C_(16:1))以牛乳中的含量最高,羊乳次之,人乳中含量最低,变化范围为17.23%～34.11%;油酸(C_(18:1))以羊乳含量最多,牛乳次之,人乳含量最少,变化范围为20.81%～25.01%。 (2)矿物质元素分析表明,同一元素在双峰驼乳、人乳、羊乳、牛乳中含量变化很大。钙、钠和铁在双峰驼乳中含量最高(变化范围分别为39.67μg/L～60.75μg/L、145.60μg/L～631.88μg/L和5.82μg/L～43.50μg/L),钾、镁和锌在羊乳中含量最高(变化范围分别是401.25μg/L～1464.17μg/L、28.43μg/L～99.54μg/L和1.56μg/L～1.63μg/L),而铜以人乳含量最高(变化范围是0.54μg/L～1.46μg/L)。 (3)维生素C在双峰驼乳、人乳、羊乳、牛乳中含量差别较大,其中双峰驼乳中含量最高,人乳中次之,牛乳中含量最低,变化范围为0.99 mg/mL～2.98 mg/mL。胆固醇在双峰驼乳、人乳、羊乳、牛乳中含量差别也较大,其中牛乳中含量最高,羊乳中次之,人乳中含量最低,变化范围为0.15mg/mL～3.29 mg/mL。