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芫荽籽化学成分分析及其对油脂的抗氧化性研究

李锋  
【摘要】:本文对芫荽籽的化学成分进行了预试验,测定了其基本组成;用超声波法提取了芫荽籽中的绿原酸,并用高效液相色谱法测定了其含量;采用紫外分光光度法测定了芫荽籽中总黄酮的含量;用GC-MS 法测定了芫荽籽中挥发油和脂肪酸的化学成分;以原子吸收光谱法测定了芫荽籽中的13 种微量元素;研究了芫荽籽提取物对油脂的抗氧化作用,为芫荽籽作为天然抗氧化剂的可行性提供了实验依据。 论文第二章对芫荽籽中的酚类、黄酮及其甙类、生物碱、糖类、挥发油等成分进行了预试,并测定了芫荽籽中的水分、灰分、粗纤维、粗脂肪,初步分析可能含有的化学成分,了解其中所含成分的情况。 第三章采用高效液相色谱法测定了芫荽籽中绿原酸的含量,使用Hpersil-ODS柱,以甲醇-0.4%乙酸为流动相,检测波长为328nm。结果绿原酸在0.015~0.106μg范围内,线性关系良好( r=0.9996),平均回收率为98.3%。此方法简单快速,结果准确,适用于芫荽籽中绿原酸的定量分析。 第四章用分光光度法,在510nm 波长下,以NaNO2-AlCl3-NaOH 为显色剂测定芫荽籽中总黄酮的含量。在8~48μg/mL 范围内线性关系良好( r=0.9993),平均回收率为101.2%。此法简便实用,结果令人满意。 第五章测定了芫荽籽中挥发油和脂肪酸的化学组成。采用水蒸汽蒸馏法提取了芫荽籽中的挥发油,用气质联用技术对其成分进行了分析。以HP-5 柱程序升温对挥发油进行分离,鉴定出21 个化合物,占挥发油相对含量的99.84%。主要成分为脂肪烃、单萜以及它们的含氧衍生物。用乙醚为溶剂提取芫荽籽中的脂肪酸,甲酯化处理后,利用气质联用分析其成分,鉴定出油酸、亚油酸、棕榈酸三种脂肪酸成分。 第六章采用湿法溶样,火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法测定了芫荽籽中K、Na、Cu、Ca、Fe、Sr、Mg、Ni、Zn、Mn、Co、Pb、Cr13 种微量元素的含量。精密度在0.2%~3.6%之间,平均回收率在92.8%~101.0%之间。方法简便、可靠。 第七章用不同的溶剂从芫荽籽中提取抗氧化物质,使用烘箱加温法和Na2S2O3-I2滴定法测定它们对猪油的抗氧化作用,95%乙醇提取物抗氧化效果显著。提取物用量与抗氧化性呈正相关。当乙醇提取物的添加量达到0.15%时,抗氧化效果超过


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