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阿魏菇深层发酵及其多糖的研究与应用

林增祥  
【摘要】: 本研究主要包括阿魏菇液体培养基的筛选、发酵条件的优化和胞内多糖提取及其理化性质的分析,相关功能饮料的研制四方面的内容,其结果如下: 1.通过单因子试验和正交试验,得到阿魏菇液体培养基(%)的最佳配比为:葡萄糖2,蔗糖2,淀粉1.3,麸皮2,黄豆2,KH2PO40.2,MgSO40.2,ZnSO40.2,NaCl0.2;2.液体摇瓶(250mL)发酵条件为:即31℃,150 r/min,初始PH值5.5,装液量125mL。初步获得了阿魏菇5L发酵罐深层发酵培养的发酵动力学曲线;3.胞内多糖最佳提取条件为,热水浸提料液比15,温度100℃,3h,提取3次,多糖分子量主要分布范围313.5万,59.0万,21.1万,3.4万,通过红外光谱仪分析其化学结构表明:阿魏菇多糖的化学结构是以β-糖苷键连接的、以吡喃葡萄糖为主;4.确定了两种不同剂型阿魏菇保健功能饮品的最佳配方和和工艺生产参数。


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