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日粮添加油籽对牛奶脂肪酸组成影响及牛奶加热和贮存中脂肪酸变化的研究

刘仕军  
【摘要】:本论文对日粮添加植物油籽引起原料奶脂肪酸组成变化以及不同加工温度和储藏时间对乳脂肪酸的影响进行了研究。同时对添加植物油籽引起奶牛生产性能等其它情况的变化也一并进行了探讨。 试验一、采用完全随机试验设计选择40 头中国黑白花奶牛分为4 组。以不添加油籽为试验对照组(A),以添加整粒全脂大豆(B)、混合油籽(C)以及膨化大豆(D)为试验处理组。试验结果显示混合油籽对产奶量提高程度大;整粒大豆组产奶量较对照组下降,但各组间差异不显著(P0.05)。添加植物油籽对牛奶乳脂率、乳蛋白率以及其它常规成分影响组间差异不显著(P0.05),各组间乳成分产量也不显著。添加植物油籽对奶牛的采食量无显著性影响(P0.05)。同时添加油籽增强奶牛对恶劣环境的抵抗力。膨化大豆添加组比对照组提高了c9t11CLA 达56%;整粒大豆组较对照组提高乳脂中EPA 和DHA 近150%,差异极显著(P=0.009);各处理组均降低了乳脂中的C12:0、C14:0 等饱和脂肪酸的含量(P0.05)。同时油籽的添加对血液胰岛素、血糖等生化指标影响差异不显著。 试验二、试验采用完全随机设计,以温度和贮藏为处理。结果显示不同加热温度对乳脂c9t11CLA以及DHA、n-3 族脂肪酸影响差异不显著(P=0.791,0.818,0.632),但对C18:2 影响差异极显著(P=0.000),同时温度处理对C12:0、C14:0、C16:0 等高致胆固醇疾病脂肪酸以及t11C18:1 有显著的降低作用。75℃处理贮藏后第三天脂肪酸变化较大,但第七天又恢复到原有水平。120℃处理后随着贮藏的进行大部分脂肪酸有降低趋势;但随保存时间的延长,乳脂中c9t11CLA 轻微的提高。牛奶经135℃处理后,随保存时间延长c9t11CLA 也有轻微提高的现象,但n-3 族脂肪酸、DHA 均无变化。


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