收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

库尔勒香梨果胶提取、纯化及热稳定性的研究

谢永娟  
【摘要】:新疆库尔勒香梨(Pyrus bretschneideri Rehd)为蔷薇科、梨属中的白梨品种,其种植历史已有1400--2000年。它以皮薄、肉脆、汁多、味甜等特点驰名中外。 果胶物质是复杂的高分子化合物,可广泛的应用到食品、医药、工业等方面,可见其用途非常广泛[2]。对于果胶已有大量基础和应用研究工作,国内外主要从橘皮、西番莲果皮、柚皮、橙皮等中采用水和乙醇溶剂提取。 目前,我国香梨的种植面积逐渐扩大、产量不断提高,但受到香梨产季集中和消费能力的限制,供大于求的矛盾相当突出,同时产生了大量的落果以及残次果[5],而在国内未对其进行果胶提取。如对此领域进行开发研究,将具有很深的开发潜力。 本文以残次香梨为原料,通过对香梨中果胶的提取和含量测定,实现落果以及残次果再利用为目的,比较了传统酸萃取、微波辅助提取和超声波法提取三种方法对果胶得率的影响,采用活性炭对果胶提取液进行脱色;并研究了所提取香梨果胶的理化性质。研究所得结果表明: (1)采用单因素实验和正交实验设计法,得到传统酸水解提取果胶的最佳工艺参数为:提取温度90℃、提取时间pH为4.5、料液比1:20,果胶得率为4.79%;微波辅助提取果胶的最佳工艺参数为:微波炉功率400W,时间5mmin,pH为3.5,料液比1:9,果胶得率为4.89%;超声波提取果胶的最佳工艺参数为:pH为5、功率420W、时间45mmin、料液比1:25,果胶得率为2.21%。 (2)香梨果胶液活性炭脱色的最佳工艺条件为:活性炭用量为1g/100m1、果胶液pH值为7、脱色温度为70℃、脱色时间为60 mmin,色素吸附率能达到78.5%。 (3)本实验中还利用国标法测定香梨果胶的酯化度、干燥失重、灰分、半乳糖醛酸和pH等指标,均达到了我国的质量标准要求;另外,本论文分别对商品果胶与香梨果胶的溶解度、热稳定性和凝胶性等理化性质进行了比较分析。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 游新侠;孔欣欣;;微波辅助提取苹果渣中高酯果胶的研究[J];食品与发酵科技;2009年01期
2 唐满生;戴永强;;微波协同离子交换法提取果胶的研究[J];现代食品科技;2009年06期
3 谢练武,周春山,周尽花;连续逆流萃取法从桔皮中提取果胶[J];食品工业科技;2005年07期
4 石梅;李中;;石榴皮色素的提取及果胶制取的工艺研究[J];食品与药品;2007年03期
5 游新侠;孔欣欣;;微波辅助提取苹果渣中高酯果胶的研究[J];郑州牧业工程高等专科学校学报;2009年01期
6 戴余军;丁文;石会军;;纤维素酶提取柑桔皮果胶工艺条件的研究[J];河北农业大学学报;2011年02期
7 章凯;黄国林;;微波萃取技术及其在果胶提取中的应用[J];中国酿造;2009年04期
8 余映慧;高雪;;果胶生产工艺及其在食品中的应用[J];现代农业科技;2009年23期
9 张磊;罗鹏;王华强;陈计峦;刘忆冬;江英;;响应面分析法优化向日葵盘中果胶的提取工艺研究[J];食品与机械;2007年03期
10 黄永春;杨锋;何仁;程谦伟;乐伟平;;草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的研究[J];食品科学;2008年09期
11 徐文秀;高霞;;正交法优化提取苹果渣中果胶的工艺研究[J];安徽农业科学;2009年19期
12 赵惠芝,崔凤芝,赵永光,周永国,啜惠民;从向日葵花盘中提取果胶的研究[J];河北职业技术师范学院学报;1996年03期
13 赵江;程彦伟;;苹果渣提取果胶最佳水解条件的研究[J];河南工业大学学报(自然科学版);2007年04期
14 张桂荣;蔡爱军;刘艳芳;杜金友;;葡萄酒废弃物营养成分分析及果胶的提取[J];河北科技师范学院学报;2008年04期
15 岳贤田;;微波辅助提取苹果皮中果胶的研究[J];食品研究与开发;2011年04期
16 岳贤田;;表面活性剂增效超声波辅助提取香蕉皮中果胶的研究[J];农业机械;2011年17期
17 崔勤,许喜兰,赵玉安,王金霞;南瓜皮果胶提取工艺初探[J];保鲜与加工;2005年04期
18 张磊;罗鹏;王华强;陈计峦;刘忆冬;江英;;利用响应面分析法优化向日葵盘中果胶的提取工艺[J];中国食品添加剂;2007年03期
19 张磊;柳红东;刘忆冬;江英;;向日葵盘果胶的提取工艺条件研究[J];化工技术与开发;2008年06期
20 邱礼平;陈琼;姜录;姚玉静;温其标;;果胶提取影响因素交互作用对提取效果的影响[J];食品科学;2008年11期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 刘超;李钐;韩玉谦;;苹果果胶超声波辅助提取及凝胶特性测定[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 夏天添;橙皮果胶提取工艺及其理化性质研究[D];南昌大学;2012年
2 张允;薯渣及柚皮果胶提取工艺的研究[D];北京化工大学;2012年
3 焦聪聪;佛手废渣中有效成分提取、分离及纯化研究[D];浙江师范大学;2012年
4 谢永娟;库尔勒香梨果胶提取、纯化及热稳定性的研究[D];石河子大学;2010年
5 田继武;桑枝皮中果胶的提取及应用研究[D];安徽农业大学;2011年
6 王雅婷;籽瓜皮中果胶的提取及纯化技术研究[D];石河子大学;2013年
7 周伟;果胶包覆维生素C纳米脂质体的制备及其性质研究[D];南昌大学;2013年
8 王琨;向日葵盘果胶的提取与性质研究及其在油炸薯条中的应用[D];江南大学;2013年
9 赵晶晶;新疆野生樱桃李营养成分的测定及果胶提取工艺的研究[D];新疆农业大学;2012年
10 廖雯娟;豆腐柴果胶的分离及其性质研究[D];安徽农业大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前3条
1 通讯员 王春堂 YMG记者 郑野军;苹果中“榨出”24项专利[N];烟台日报;2011年
2 陈玲玲;晋江两个项目列入省区域科技重大项目计划[N];福建科技报;2010年
3 本报记者 王薇;新技术 让薯渣变废为宝[N];中国食品报;2011年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978