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共轭亚油酸(CLA)高产乳酸菌的选育

徐春涛  
【摘要】: 共轭亚油酸(CLA)为亚油酸(LA)的异构体,具有抗癌、降脂、调节免疫、抗粥样硬化等重要的生理功能,目前共轭亚油酸(CLA)的生产大都是利用碱催化亚油酸异构而成,但其异构体繁多。利用微生物转化生产的共轭亚油酸(CLA),异构体较少,与天然食品中的CLA异构体组成相似,具有很好的商业前景。 本论文采用紫外分光光度法从酸菜汁中分离产共轭亚油酸(CLA)乳酸菌,采用伯杰氏系统细菌分类法进行菌种鉴定,采用紫外线诱变和硫酸二乙酯诱变选育共轭亚油酸(CLA)高产菌。其主要研究内容为:从酸菜汁中筛选产CLA乳酸菌、菌种的鉴定、菌种的紫外线和硫酸二乙酯诱变选育、发酵培养基和发酵条件的优化。结果表明: 1、自酸菜汁中分离出的产共轭亚油酸(CLA)能力较强的乳酸菌X11,为植物乳酸杆菌(Lactobacillus plantarum)。 2、L.plantarumX11经紫外线诱变和硫酸二乙酯诱变选育出的共轭亚油酸(CLA)高产菌L.plantarumX11-3-1,产共轭亚油酸(CLA)的水平为0.342mg/ml,将亚油酸转化共轭亚油酸(CLA)的转化率为37.9%。最佳培养基组成为:葡萄糖、蛋白胨、酵母粉、牛肉膏、柠檬酸二铵、乙酸钠、磷酸氢二钾、硫酸镁、吐温80;它们的含量(w/v)分别为3%、1%、0.5%、1%、0.1%、0.5%、0.2%、0.02%、0.12%;最佳发酵条件为:培养基中亚油酸的含量为0.1%(v/v),接种量为2%,发酵温度为34℃,发酵液初始pH值为6.5,静置发酵时间为36h。


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