收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

青岛酒店管理学院烹饪专业“师徒制”人才培养模式研究

李文武  
【摘要】:现代企业对人才的需求呈现出多元化的趋势,但在高等职业教育常规教学中很难达到学生自身个性特点与行业发展需要的完美结合,结合当前烹饪行业特点及高职院校师资和学生情况,借鉴我国烹饪行业传统的以师带徒的方法,在青岛酒店管理学院烹饪专业中实行“师徒制”人才培养模式,通过“师徒制”项目教学等教学模式进行高等职业教育人才培养,使学生能够迅速的适应企业的要求,充分发挥学生特点,达到学校与市场无缝对接,课堂与生产车间完美融合。实现教学与市场一线接轨,教学环境即生产环境、销售环境和服务环境,克服了学生学习专业知识和技能的盲目性和自身特点的束缚性,打破了各个学习模块的独立性和分离性,强化了学生把握市场的能力,促成了生产技能、销售技能和服务技能的综合掌握和运用。实施“师徒制”人才培养模式,充分发挥教师的传统师傅的使命感和荣誉感,能够倾囊相授,提高教学质量;同时增强学生的责任感和行业精神,充分调动学生学习烹饪技能和知识的积极性,实现教学相长。使师生关系融洽,形成良好的校园文化,达到双赢。使现代职业教育与行业传统教育相结合,师徒关系在行业当中的认同度和凝聚力深入人心、根深蒂固,有利于行业精神、职业道德和专业技能的代代传承。从而为企业的可持续性发展储备兼通技术和管理的高素质人才,提高企业核心竞争力,为餐饮产业的发展作出重要贡献。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 梁小婉;;基于“工学结合”的现代高职人才培养模式探讨[J];温州大学学报(自然科学版);2007年06期
2 禹工;;如何构建适应产业升级要求的高职人才培养模式[J];经济师;2010年07期
3 刘永宽;秦玛;;高等职业教育人才培养模式构建的研究[J];教育与职业;2010年24期
4 马蕾;;论高等职业教育人才培养中创新素质的构建[J];学理论;2010年31期
5 吕亨龙;刘文君;;江西省新农村建设下高职人才培养模式创新思考——以工程造价专业为例[J];科教新报(教育科研);2011年06期
6 王忠孝,韩雪英;对高职应用型人才培养模式的研究[J];北方经贸;2004年09期
7 徐征;邱邻霖;余宇楠;刘洪萍;刘自力;;“四双”人才培养模式构建的理论与实践——以冶金技术专业为例[J];昆明冶金高等专科学校学报;2010年06期
8 钱乃余;;创高职名校 施优教于民[J];国家教育行政学院学报;2006年07期
9 池毅男;;“订单式”产学研结合人才培养模式基本条件的探讨[J];教育探索;2007年07期
10 管平;胡家秀;;职业发展导向人才培养模式刍论[J];黑龙江高教研究;2008年01期
11 王云庆;;高职制药专业工学结合人才培养模式的研究与实践[J];卫生职业教育;2008年14期
12 李继睿;李玉珍;肖怀秋;;高等职业教育校企合作人才培养模式的思考[J];广东化工;2009年05期
13 周娜;;浅谈高等职业教育的创新与发展[J];经营管理者;2010年13期
14 李强;;德州职业技术学院“双高”人才培养模式的探索与实践[J];青岛职业技术学院学报;2010年04期
15 ;远程开放教育与高等职业教育人才培养模式比较研究[J];职教论坛;2010年25期
16 梁辉;曲学利;;残疾人高等职业教育的人才培养研究[J];中国职业技术教育;2010年31期
17 胡云斗;;深化高等职业学校教学改革 探索新的人才培养模式[J];滨州职业学院学报;2005年01期
18 朱重生;胡建国;;基于“课证融通,理实一体”的高职会计电算化人才培养模式的改革和创新——以安庆职业技术学院为例[J];湖北经济学院学报(人文社会科学版);2011年05期
19 杨东平;;高职审计专业人才培养模式研究[J];河南科技学院学报;2011年08期
20 董国荣;包凡彪;;高职汽车技术服务与营销专业人才培养模式研究[J];职业技术教育;2006年14期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 管平;胡家秀;;职业发展导向人才培养模式[A];2007无锡职教教师论坛论文集[C];2007年
2 唐平;;高职教育实践教学与人才培养模式探讨[A];2010北京高教学会高职研究会学术年会“金商祺”杯优秀论文专辑[C];2010年
3 戴勇;;[A];2008无锡职教教师论坛论文集[C];2008年
4 王玉明;邵秀英;;21世纪地方高师院校地理学科人才培养模式研究[A];地理教育与学科发展——中国地理学会2002年学术年会论文摘要集[C];2002年
5 孙文平;;工学结合 产教合一 人才培养模式的探索[A];中国职业技术教育学会2006年学术年会论文集[C];2006年
6 边喜龙;谷峡;黄跃华;;校企合作教育“2+1”人才培养模式的研究与实践——“给水排水工程技术专业产学研结合校企合作教育‘2+1'人才培养模式的研究与实践”高教科研课题的研究报告[A];高教科研2006(下册:专题研究)[C];2006年
7 张泮洲;;论目前我国成人高等教育面临的挑战和对策——兼论如何创新成人高等教育人才培养模式[A];科学发展观与成人教育创新——2004年中国成人教育协会年会论文集(Ⅰ)[C];2004年
8 王华;;对公共事业管理本科专业建设问题的探讨[A];中国行政管理学会2005年年会暨“政府行政能力建设与构建和谐社会”研讨会论文集[C];2005年
9 蒋培余;袁义厘;王燕红;李新乐;邵华;;独立学院护理学应用型本科人才培养模式的构建研究[A];2008年浙江省医学教育学术年会论文汇编[C];2008年
10 宋志生;时锦雯;;农村远程高等职业教育人才培养模式的探索[A];教育技术:信息化阶段新发展的研究[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李铁;运动人体科学专业本科人才培养模式理性选择研究[D];华东师范大学;2010年
2 刘伟;中医护理人才培养模式的研究[D];山东中医药大学;2011年
3 成中梅;学习型高校的人才培养模式研究[D];华中科技大学;2008年
4 张守华;三军联勤军事医学人才培养模式的研究[D];第三军医大学;2008年
5 唐林伟;职业教育知识生产研究[D];华东师范大学;2010年
6 刘亚云;社会转型期中国竞技体育人才培养模式研究[D];湖南师范大学;2011年
7 陈金江;中国大学本科精英学院运行模式研究[D];华中科技大学;2010年
8 任平;晚清民国时期职业教育课程史论[D];湖南师范大学;2010年
9 杜安国;中国高等职业教育财政研究[D];财政部财政科学研究所;2010年
10 乔佩科;中国高等职业教育政策发展研究[D];东北大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭秀兰;构建我国现代高等教育的KAQ人才培养模式[D];华中师范大学;2001年
2 王庚;XA动漫软件学院人才培养模式研究[D];西北大学;2010年
3 周青政;软件重点实验室人才培养模式及管理系统的研究[D];四川师范大学;2010年
4 董娟;从反向学习分析高校人才培养模式的未来走向[D];曲阜师范大学;2010年
5 朱慧;“定岗双元”人才培养模式在高职院校的实践研究[D];苏州大学;2010年
6 孙艳莉;我国高等职业教育人才培养模式的研究[D];黑龙江大学;2009年
7 鲁婉玉;高职教育中“现代学徒制”人才培养模式研究[D];大连大学;2011年
8 田君;终身教育理念下高等职业教育人才培养模式[D];南京航空航天大学;2008年
9 耿锦卉;我国高等职业教育专业人才的培养模式研究[D];天津大学;2006年
10 许晋仙;高职校企合作人才培养模式的实践研究[D];华东师范大学;2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 柴葳;多样化人才培养模式新探索[N];中国教育报;2009年
2 记者 李严;昆明创新高技能人才培养模式[N];昆明日报;2009年
3 杨敏;北师大探索新的人才培养模式[N];福建日报;2001年
4 记者 郑伟庭 通讯员 粤学宣;积极探索人才培养模式[N];广州日报;2009年
5 记者 王永霞;加强校企合作 深化人才培养模式[N];酒泉日报;2010年
6 董伟;企业万名员工研发人才不足3人[N];中国矿业报;2010年
7 赵芮;不拘一格育人才[N];浙江日报;2010年
8 江西农业大学 易文龙 王映龙;市场呼唤软件人才培养模式的创新[N];中国教育报;2010年
9 本报记者 杨妤 通讯员 李世清 王晓东;弘扬手脑并用职业教育理念 创设工学结合人才培养模式[N];人民政协报;2010年
10 韩晖;“十二五”期间—— 我市培养技能人才至少35万[N];常州日报;2011年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978