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复合膳食纤维的制备及其对预防动脉粥样硬化的作用

刘国荣  
【摘要】: 目的:制备复合膳食纤维(dietary fiber,DF),并分别探讨复合、混合及三种单一的DF对高脂血症大鼠脂类含量和脂质过氧化水平的影响,以寻求对动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)具有最佳预防效果的DF,并为进一步研究各种DF可能的作用和机理提供依据。方法:健康、雌性、断乳Wistar大鼠64只,体重50-80g,按体重随机分为8组,每组8只动物,用含胆固醇1.5%、胆盐0.5%、脂肪15%的高脂饲料诱发高脂血症的同时,分别添加10%的DF:纤维素(B组)、果胶(C组)、海藻酸钠(D组)、纤维素-果胶复合物(E组)、纤维素-海藻酸钠复合物(F组)、纤维素-果胶混合物(G组)、纤维素-海藻酸钠混合物(H组),以单纯的高脂饲料组为对照组(A组),观察各种DFWP=4对大鼠的生长发育、脂类代谢及抗氧化功能的影响。结果:1、添加10%的各种DF不影响大鼠的生长发育。2、与对照组比,各种DF皆可明显降低血清总胆固醇(TC)(P0.01,B组P0.05)及肝脏TC(P0.05);E、F、G、H组亦可降低血清甘油三酯(TG)(P0.05),E组还可降低肝脏TG(P0.05);除B组外其余各DF组皆可降低血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)(P0.01);仅E组可升高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)(P0.01)。3、对照组肝脏呈重度脂肪变,各DF组亦呈中到轻度脂肪变,以复合物组病变最轻,其次为混合物组。4、与对照组相比,除复合、混合DF可减轻肝脏重量(P0.05)外,其余各种DF对肝脏重量无显著影响(P0.05)。5、各种DF可不同程度地增加粪重和粪脂排出量(P0.05,D组除外),以复合物、混合物为明显。6、相关分析显示,血清TC、TG、LDL-C和肝脏TC、TG含量与粪脂含量成负相关(P0.01)。7、各种DF皆可显著升高血清超氧化物歧化酶(SOD)(P0.01)、谷胱甘肽过氧化物酶(GsH-Px)活性(P0.01),降低丙二醛(MDA)水平(P0.05,B、D组除外),提高红细胞膜的流动性(P0.05),以复合物、混合物效果为明显。结论:各种DF皆可不同程度地降低大鼠体内脂类含量、抵抗脂质过氧化作用和提高红细胞膜的WP=5流动性,其中可溶性DF效果优于不可溶性DF,而复合、混合DF的效果又优于单一的DF,且以复合物效果为佳。


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