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牛磺酸对肉鸭生产性能、血液生化指标、免疫机能和胴体品质影响的研究

郭鹏飞  
【摘要】:牛磺酸是一种游离氨基酸,由于具有维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、调节细胞钙平衡、降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、增加心脏收缩能力、提高机体免疫力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞的广泛生物学效应而受到人们极大关注。在禽营养研究中,多见用于肉鸡饲料添加剂以提高其生产性能的报道,但结果并不一致,而且未见添加于肉鸭饲料中的报道。本试验以SM_2型樱桃谷肉鸭为试验动物,研究在其日粮中添加不同水平的牛磺酸对其生产性能、血液生化指标、免疫机能和胴体性状的影响,确定牛磺酸在肉鸭日粮中的适宜添加水平,并对其作用机理进行了初步探讨。 选用200只1日龄SM_2型樱桃谷肉鸭,随机分为5组,每组4个重复。第Ⅰ组为对照组,饲喂玉米—豆粕基础日粮,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组为试验组,分别在基础日粮中加入0.05%、0.1%、0.15%、0.2%的牛磺酸,试验期为5周,测定生产性能、血液生化指标、免疫机能和屠体品质等指标。结果表明:(1)日粮中添加MOS可改善肉鸭的生产性能。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组肉鸭平均末重比对照组分别提高3.31%(P>0.05)、8.14%(P<0.01)、7.3%(P<0.01)和3.51%(P>0.05);试验全期(1~36日龄)的平均日增重分别比对照组提高3.37%(P>0.05)、8.32%(P<0.01)、7.80%(P<0.01)和3.60%(P>0.05);试验组平均日采食量与对照组相比差异不显著(P>0.05);饲料增重比分别比对照组降低3.22%(P>0.05)、7.83%(P<0.05)、6.45%(P<0.05)和2.76%(P>0.05)。均以第Ⅲ组效果最好。(2)日粮中添加牛磺酸可以改善肉鸭对营养物质的利用率。试验前期(1~22日龄),试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组粗脂肪、粗灰分的消化率均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)高于对照组。试验后期(22~36日龄),日粮干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的消化率比对照组均有所提高,试验Ⅲ、Ⅳ组效果达显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)水平。(3)日粮中添加牛磺酸对试验期末肉鸭血液生化指标有不同程度的影响。其中,血清总胆固醇含量有不同程度的降低,试验组分别比对照组降14.47%(P>0.05)、21.91%(P<0.05)、21.28%(P<0.05)和15.53%(P>0.05),而各试验组间差异不显著。日粮中添加牛磺酸虽然使试鸭血糖和血清中尿素氮含量略有降低,但未达显著水平(P>0.05)。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉鸭血清总蛋白和白蛋白含量均显著高于对照组(P<0.05),而各试验组间差异不显著(P>0.05)。日粮中添加的牛磺酸,各添加组均可以显著提高肉鸭血清中IgG的含量(P<0.05),而各试验组间差异不显著(P>0.05)。另外,添加组肉鸭血清中T_3的含量均比对照组极显著升高(P>0.01),其中第Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组均极显著高于第Ⅱ组(P<0.01)。各组鸭血清T_4水平无显著差异(P>0.05)。(4)添加牛磺酸,肉鸭的免疫器官重量有不同程度提高。除第Ⅱ组外,第Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组胸腺、腔上囊和脾脏的相对重量均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)高于对照组。(5)日粮中添加牛磺酸可以改善肉鸭的胴体品质。日粮中添加不同水平牛磺酸可以提高肉鸭的屠宰率和全净膛率,其中试验Ⅲ组与对照组相比有显著升高(P<0.05)。试验Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ组比对照组也有提高,但未达显著水平(P>0.05)。各添加组间无显著差异(P>0.05)。试验组肉鸭腹脂率与对 照组相比有下降的趋势,其中第111组比对照组降低11.13%(P0 .05),而其余组与对 照组相比差异未达显著水平(P.05)。试验m组肉鸭的瘦肉率比对照组提高了16.03% (P0 .05)。日粮中添加牛磺酸对肉鸭胸肌的大理石纹评分、pH值和肉色未产生显著 影响(P0.05)。试验n、In、W、V组的胸肌系水力与对照组相比均有不同程度的 提高,其中m和V组显著高于对照组(P0 .05),分别上升13.46%(P0 .05)和 13.67% (P0 .05)。添加组肉鸭胸肌剪切力比对照组均有所降低,其中111、IV、V组均显著 低于对照组(P0.05),分别降低14.10%(P0.05)、15.86%(P0.05)和15.42%(P0.05)。 试验m组肉鸭腿肌纤维直径显著细于对照组(P0 .05),各添加组肉鸭胸肌纤维的直 径均显著细于对照组(P0 .01)。试验m、IV组胸肌纤维密度显著高于对照组(P0 .05), 分别比对照组高18.47%(P0.05)和17.39%(P0.05),但各组间差异不显著(P.05)。 试验鸭腿肌纤维密度、胸肌肌间脂肪和腿肌肌间脂肪在添加组和对照组间没有显著差 异(P0.05)。日粮中添加不同水平的牛磺酸,各添加组肉鸭肌肉的干物质、粗蛋白 和粗脂肪的含量与对照组没有显著的差别(P0.05)。各添加组均可显著提高试验鸭 肌肉中灰分含量(P0.05),以试验m组作用效果最好。各组肉鸭肌肉中牛磺酸的含 量相比对照组均显著提高(P0 .01),各组间差异不显著(P.05)。试验鸭肌肉中肌 昔酸含量比对照组均有提高,试验班和W比对照组显著提高,分别提高16.86% (P0 .01)和13.33%(P0 .05)。添加牛磺酸各组的多不饱和脂肪酸n一6/n一3比对照组 均有所降低,分别比对照组降低19.99%(P0.05)、35.42%(P0.05)、23.81%(P0.05) 和9.74%(P0.05),各组间差异不显著。各添加组肉鸭肌肉中亚麻酸的含量均比对 照组提高,以试验m组效果最显著(P0.05),其亚麻酸含量是对照组的3倍。(6) 试


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