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外源水杨酸和谷氨酸降低韭菜硝酸盐累积的效应研究

曹岩坡  
【摘要】: 针对硝酸盐在蔬菜中累积的问题,本研究以韭菜为试材,在不同的氮素水平下,于采收前9d,采用叶面喷施和灌根两种方式处理,研究了水杨酸和谷氨酸浓度对其叶片硝酸盐含量的影响,并对硝酸还原酶活性以及游离氨基酸、可溶性蛋白、可溶性糖含量等相关生理生化指标进行测定,以分析水杨酸和谷氨酸与韭菜氮代谢的相互关系,并探索其降低硝酸盐含量的积极型调控技术及其调控机理,结果表明: 采用水杨酸和谷氨酸进行叶面喷施或灌根处理后,尽管水杨酸和谷氨酸均能降低韭菜叶片硝酸盐含量,但是叶面喷施效果明显优于灌根处理,其中水杨酸的降低效果最为明显,其后依次是叶面喷施谷氨酸、水杨酸灌根、谷氨酸灌根处理。 较低浓度(0.5-3mmol·L~(-1))的水杨酸,可以显著降低韭菜硝酸盐含量,提高产量,提高硝酸还原酶活性,增强叶片光合作用;高浓度的水杨酸反而使韭菜叶片硝酸盐含量升高,同时对韭菜生长起到明显的抑制作用。0.5-10mmol·L~(-1)的谷氨酸均可降低韭菜叶片硝酸盐含量,随谷氨酸浓度的增加呈先升高后降低的变化趋势,以5mmol·L~(-1)处理效果最为显著,比对照降低了15.14%,同时谷氨酸处理后,韭菜叶片的硝酸还原酶活性、叶绿素含量、叶片光合速率均有不同程度的升高。 氮素营养对韭菜的生长和硝酸盐累积有明显影响,缺氮和高氮胁迫均不利于其生长,硝酸盐含量随氮素水平的升高而增加。在不同的氮素水平下,3mmol·L~(-1)水杨酸对不同氮素水平下的韭菜硝酸盐含量均有较强的降低效果,尤以对高氮胁迫下的作用效果比较明显,与对照相比降低了21.6%;而5mmol·L~(-1)谷氨酸对低氮和中等氮素水平下硝酸盐的累积有一定降低效果,对高氮胁迫下的作用效果不明显。 叶面喷施水杨酸后,韭菜叶片Vc含量和可溶性糖含量均升高、可溶性蛋白含量和游离氨基酸含量呈现先升高后降低的趋势;而叶面喷施谷氨酸后,韭菜叶片游离氨基酸、可溶性蛋白、可溶性糖含量均高于对照,Vc含量与对照间无明显差异。表明适宜浓度的水杨酸和谷氨酸在一定程度上可以改善韭菜的营养品质。


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