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河北金丝小枣主产区碘分布规律及其与枣果品质关系研究

王元杰  
【摘要】: 金丝小枣是河北省的名优特色果品之一。沧州金丝小枣又名河西红枣,因干枣剥开时有金黄丝相连,入口甜如蜜,外形如珠似玑,故称金丝小枣。沧州金丝小枣因其香甜的味道和较高的营养价值而畅销于国内外。 碘是与人体健康密切相关的必需微量元素,人体摄入碘元素不足或过量均会对健康产生危害。碘缺乏病是世界上分布最广、患者最多的一种地方病。人们对碘地方病给予了越来越多的关注,并从宏观和微观的角度研究碘在水体、土壤和大气中的分布规律、存在形式、迁移转化及富集规律。 本文以河北省高碘地区—沧州为例,研究了该地区土壤和金丝小枣中碘的分布规律,并结合当地的名优产品金丝小枣研究了在高碘的地质背景条件下碘元素是否对小枣的品质造成了影响。通过系统研究,结果表明: 1、沧州市三县中献县、沧县表层土壤的全碘服从正态分布,泊头表层土壤的全碘服从对数正态分布。三县表层土壤全碘的变程大小为:沧县泊头献县。三县表层土壤全碘的空间变异程度也有明显不同,其中泊头表层土壤全碘具有中等的空间相关性,沧县、献县表层土壤全碘具有较高的空间相关性。 2、泊头、沧县、献县三县土壤全碘含量为0.91-3.96mg/kg之间,整体偏低,大部分小于中国土壤(A层)碘背景值3.76mg/kg,但是明显高于河北省土壤中碘元素含量1.55 mg/kg。从插值图可以看出三县土壤全碘的空间分布不均匀,主要受当地的水文地质地势影响,河流两岸及低洼地带全碘含量较高,反之则低,而某些地区由于受到人类活动的影响也表现出局部的异常性。 3、土壤中氮、磷、钾、钙、镁、氯6种常量元素与土壤碘元素成极显著相关,而铁、锰、铜、锌、钼、硼、氟、硒、镍、钴、锗、铅、汞、镉、铬、砷16种微量元素全部和碘元素呈现极显著相关性;土壤有机质与土壤碘元素也具有显著相关性,土壤pH值与土壤中碘元素无显著性相关性。 4、研究区三县碘的有效态含量的分布范围为0.008-0.246mg/kg,平均0.049mg/kg,研究区三县碘的有效态含量符合正态分布。在研究区三县中,献县的碘有效态平均含量最高,达到了0.060mg/kg,沧县次之,为0.049mg/kg,泊头最小,仅为0.034mg/kg。 5、研究区三县内金丝小枣样品中碘元素的含量分布范围为0.093-0.521mg/kg,平均值为0.220mg/kg,含量波动范围较小,基本保持平衡。研究区三县金丝小枣果实中的碘元素平均含量基本保持稳定,在0.19-0.25mg/kg之间,含量稳定。根据我国GB5461-2000标准,碘盐中碘含量为35±15mg/kg(20-50mg/kg),小枣中碘含量明显低于其标准,并且也低于其他食品中碘的含量。 6、研究区中土壤表层0-20cm全碘含量与金丝小枣品质中的综合得分有显著性相关性;土壤中层20-40cm有效态碘含量与金丝小枣品质中的果型有显著性相关性。金丝小枣优质区中土壤深层40-60cm中有效碘与糖酸比、综合得分呈现显著性正相关性,而土壤表层0-20cm中全碘含量与综合得分呈显著正相关;金丝小枣非优质区中碘元素与金丝小枣品质没有联系。 泊头产区中土壤表层0-20cm有效碘与VC含量和综合品质得分呈现显著性相关性;沧县产区中土壤中层20-40cm有效碘与可溶性总糖含量呈现显著性负相关性,而土壤深层40-60cm有效态碘与可滴定酸含量和果型呈现显著性相关性;献县产区中土壤中层20-40cm有效碘与可溶性总糖含量、糖酸比呈现显著性正相关性,而土壤深层40-60cm有效碘与可溶性总糖含量和糖酸比呈现显著性正相关性,土壤表层0-20cm全碘含量与可溶性总糖含量呈极显著正相关,与糖酸比呈显著性正相关。 7、土壤中全量碘与金丝小枣果实中的锌、铁、硼呈现显著负相关;从多元线性逐步回归的结果来看,土壤全量碘与金丝小枣果品中的硼和锰分别呈明显的负相关和正相关关系。 土壤有效态碘与金丝小枣果实中的钠呈现显著正相关,与果实硼,氮,磷呈现显著负相关。从多元线性逐步回归的结果来看,土壤有效态碘与金丝小枣果品中的钠呈显著性正相关关系。 金丝小枣果实中碘与金丝小枣果实中的钠呈现显著负相关,与果实钴,磷,铁,钙,镁呈现显著正相关,而碘和硅呈现极显著正相关。


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