‘寒富’苹果采收期及气调参数研究

【摘要】：本研究以‘寒富’苹果为试材，研究了不同采收期对‘寒富’苹果耐贮性、采收成熟度对‘寒富’苹果CO_2敏感性、1-MCP处理对‘寒富’苹果贮藏效果的影响以及不同气体成分气调贮藏等，为‘寒富’苹果贮藏保鲜提供理论和实践依据。研究结果表明： 1、在辽宁西部地区，‘寒富’苹果贮藏果适宜采收期为10月10～20日（具体时间因当年气候条件而异）。采收成熟度参考指标：果实生长发育期为165～170d，果实硬度＞6.20kg/cm2，可溶性固形物含量＞12.2%，淀粉染色范围占果面的1/2左右。 2、通过高浓度CO_2（50%CO_2，10%O_2，40%N2；20%CO_2，10%O_2,70N2）处理三个采期‘寒富’苹果7d和14d后测定生理生化指标。结果表明，晚采果实对CO_2比较敏感，容易出现果肉、果心褐变等CO_2伤害。同时两组高CO_2处理的果实都失去原有风味，乙醇味浓烈，已经失去食用价值。 3、‘寒富’苹果经0.5μl L~(-1)和1.0μl L~(-1)1-MCP处理后，明显地延迟‘寒富’苹果的后熟与衰老，抑制果实硬度、SSC和TA含量的下降，使果实保持较好的品质，1.0μl L~(-1)处理保鲜效果优于0.5μl L~(-1)。 4、O_2浓度为1%、3%、5%，与CO_2浓度为1%、3%、5%组合处理，通空气作为对照，在0℃条件下贮藏30d和60d时，9个处理都出现不同程度果肉褐变。高浓度CO_2可以保持硬度，但当O_2浓度一定，随着CO_2浓度的增大，褐变率增加；当CO_2度一定时，随着O_2度的增大，褐变率减小。通过二年的气调实验证明‘寒富’苹果是极不耐CO_2品种。