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类黄酮对鸡蛋胆固醇及其氧化物形成的影响

尹靖东  
【摘要】: 本论文分5个部分研究了茶多酚(多酚类黄酮)、大豆黄酮(二酚类黄酮)对蛋鸡生理 机能的影响及其对鸡蛋胆固醇含量和稳定性的作用,现分别摘要总结如下: 一.几种降低鸡蛋胆固醇物质的效果比较 本研究评价了铜、大蒜素、吡啶羧酸铬和壳聚糖降鸡蛋胆固醇效果,并在此基础上进 一步研究了茶多酚和大豆黄酮的影响。试验1采用216只105周龄北京红鸡随机分为6个 处理,每个处理6个重复,每个重复6只鸡,试验期4周,试验组日粮分别添加50mg/kg 大蒜素、50mg/kg大蒜素+125mg/kg铜、125mg/kg铜、1000ug/kg吡啶羧酸铬和100mg/kg 壳聚糖。试验2,120只61周龄海赛克斯褐壳蛋鸡,随机分为4个处理,每个处理5个重 复,每个重复6只鸡,试验期8周。试验组分别饲喂125mg/kg铜、40mg/kg茶多酚和10mg/kg 大豆黄酮。自由采食,饮水。试验主要结果为:1.日粮中添加125mg/kg铜或50mg/kg大 蒜素,饲喂4周,显著降低鸡蛋胆固醇含量(mg/枚),降低幅度分别为11.0%和9.1% (p<0.05)。饲喂添加茶多酚或大豆黄酮的日粮8周,均显著降低鸡蛋胆固醇含量(p<0.01), 降低幅度分别为19.8%和10.7%。2.日粮中添加125mg/kg铜,饲喂4周蛋黄胆固醇浓度 (mg/g蛋黄)下降6.7%,(p>0.05),大蒜素(p<0.05)、茶多酚(p<0.01)和大豆黄酮(p<0.01) 均显著降蛋黄胆固醇浓度,下降幅度分别为11.0%、19.7%和10.7%;大蒜素显著增加了蛋 黄重(p<0.05),铜降低蛋黄重(p>0.05),茶多酚和大豆黄酮对蛋黄重的影响很小。3.铜 和有机铬均能极显著降低蛋鸡血浆总胆固醇(p<0.01)、低密度脂蛋白水平(p<0.01),而 且铜还显著升高了高密度脂蛋白水平(p<0.05)。茶多酚和大豆黄酮也能显著降低血浆甘 油三酯、总胆固醇(p<0.01)和低密度脂蛋白水平(p<0.01),并有提高高密度脂蛋白水 平的趋势(p>0.05),但它们调节血脂的作用不如铜的效果明显(p>0.05)。4.饲喂8周高 铜(125mg/kg)日粮,有降低蛋鸡产蛋率的趋势。 上述结果表明,在前人报道的降低鸡蛋胆固醇的几种物质中,铜降低鸡蛋胆固醇和调 节血脂的作用最为明显,两种类黄酮也有降低鸡蛋胆固醇的作用。 类的酮对鸡遗胆同醇及几扯化物形成的影响 二.类黄酮对蛋鸡脂类代谢的影响 本试验研究了不同添加水平茶多酚、人显黄酮对蛋鸡肝脏、血浆和蛋黄脂质的影响。 从脂质代谢、生产性能和激素水平探讨了类劳酮对蛋鸡脂类代谢的影响。270只27周龄海 赛克斯褐壳蛋鸡,随机分为9个处理,每个处理5个重复,每个重复6只鸡。试验组2-5 组日粮分别添加 sing/kg、10mg/kg、20mg/kg、40mg/kg茶多酚,6-7组日粮分别添加 sing/kg、 10mg/kg、20mg/kg、40mg/kg人豆黄酮,0由采食、饮水,每日恒定光N 16 ’J’时。试验 期 8周。结果表明:1.本试验条件卜,日粮中分别添加 40mghg的茶多酚和 10mg/kg的 人豆黄酮有降低血浆总胆固醇、甘油二酯、低密度脂蛋白水平水平的趋势,表明类黄酮调 节血脂的作用受其添加剂量、受试动物生理状态等冈素的影响很人:两种类黄酮对肝脂肪 含量的影响不同,茶多酚有降低肝脂肪的趋势,但人豆黄酮对肝脂肪没有影响,表明茶多 酚和大豆黄酮调节蛋鸡脂类代谢的机理不完全一致。2.茶多酚和人。黄酮都显著地降低了 蛋黄中甘油三酯含量,最人幅度分别为 14厂%和!6.7%(P<0.05)。3.茶多酚和人豆黄顷 均显著升高血浆雌二醇和胰岛素的水平,推测这两种类黄酮可能通过神经内分泌系统调书 机体生理功能,加强机体同化作川,通过脂蛋白和载脂蛋白的台成来调Vat鸡机体脂类的 转运和脂质代谢。4.茶多酚和人豆黄酮两种类黄酮有提高产蛋率的作用,尤其以添加 10ms/ks人豆黄酮的效果最9[。茶多酚和人豆黄酮对蛋黄着色有一定影响。 以上结果表明,茶多酚、大豆黄酮有调节机体脂类代谢、改善蛋鸡生产性能的作用。 类黄酮对鸡蛋胆固醇的影响 研究了不同的添加水平、不同受试时间茶多酚、人豆黄酮对蛋鸡肝脏、血浆和蛋黄胆同醇 的影响。270只27周龄海赛兑斯褐壳蛋鸡,随机分为9个处理,每个处理5个重复,每个 重复6只鸡。试验组 2-5组日粮分别添加 sing/kg、10mg/kg、20mg/kg、40mg/kg茶多酚, 试验 6-9组分别添加 smwg、10m叭召、20mwg、40m叭g大豆黄酮,自由采食、饮水。 试验期 8周。研究表明:1.日粮茶多酚、人豆黄酮均显著降低蛋黄胆固醇浓度(mg/g蛋黄) 和鸡蛋胆固醇含量(mg/枚)(p<0.of)。日粮中添加 40m巴/ks茶多酚或人显黄酮,鸡蛋胆 固醇含量分别降低ZI.8%和 19.0%,萤黄胆闲醇浓度分别显著降低 16.0%和 11.4%(P<0.01), 二者降鸡蛋胆固醇效果无显著差异(P>0.05)。2.茶多酚或人豆黄酮降低鸡蛋胆同醇效果 中冈农业科学院博【:学位论义 只有时间依赖性。饲喂4周时,蛋黄胆同醇浓度、鸡蛋胆饲醇含过均未发生显柠变化,8 周时,蛋黄胆同醇浓度、鸡蛋胆冈醇含挝均显抖降低(p<0.of)。3.鸡蛋胆饲醇与


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