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日粮中添加不同油脂对鸡蛋不饱和脂肪酸含量和蛋品质的影响

马海滨  
【摘要】: 鸡蛋中的脂肪酸组成和含量可以通过改变日粮脂肪酸组成进行调控,但在富集多不饱和脂肪酸的同时,有可能影响鸡蛋品质。本试验在处理组日粮中添加四种不同的油脂,研究其对鸡蛋中脂肪酸含量及鸡蛋品质的影响。 试验选取330日龄健康海兰褐蛋鸡120只,随机分成5个处理组,每组24只鸡,2只/笼,试验时间为五周,四周的正式试验,一周的过渡饲养。正式试验每周最后一天收集每组的鸡蛋。试验日粮各组营养水平基本一致,其中第1组为对照组,饲喂玉米-豆粕型基础日粮,第2、3、4、5组分别添加5%的牛油、豆油、鱼油、胡麻油。试验结果如下: 1、日粮中添加不同油脂对鸡蛋品质的影响 各处理组与对照组、各处理组间蛋黄颜色、蛋形指数、蛋白高度差异不显著(P﹥0.05),处理1、2、3、5间蛋重无显著差异(P﹥0.05),处理4蛋重与其它各处理对比差异显著(P0.05)。试验表明:日粮中添加不同油脂对蛋黄颜色、蛋形指数、蛋白高度影响没有影响,添加鱼油有可能引起蛋重下降。 2、日粮中添加不同油脂对蛋黄中脂肪酸含量的影响 本试验显示不同日粮处理间蛋黄中n-6PUFA含量差异显著(P0.05),其中豆油、胡麻油处理分别比对照组低高60.84%、37.91%,以豆油处理组蛋黄中n-6PUFA含量最,高达到10.31%。不同处理间蛋黄中n-6PUFA的含量与亚油酸含量变化趋势一致,与蛋鸡日粮中所添加油脂n-6PUFA含量高度相关。 不同处理间蛋黄中n-3PUFA含量除牛油和对照组之间差异不显著(P﹥0.05)外,其他各组间差异显著(P0.05),试验第28天胡麻油、鱼油、豆油、牛油处理组分别比对照组高776.12%、443.28%、138.81%、14.93%,日粮中添加不同油脂可明显改变鸡蛋中n-3PUFA的含量。 在研究富含多不饱和脂肪酸鸡蛋的同时,还应注意两者比例的调控。本试验第28天,对照组n-6PUFA与n-3PUFA比值10.17:1,胡麻油、鱼油、豆油、牛油处理组蛋黄中n-6PUFA与n-3PUFA比值分别分别为1.5:1、1.61:1、6.47:1和7.64:1,差异极显著(P0.01)。 本试验证明:蛋鸡直接利用日粮脂肪酸形成蛋黄脂肪,其脂肪酸的组成与饲料脂肪酸组成相似,通过改变日粮中脂肪酸的含量可以改变鸡蛋中脂肪酸的含量,调控蛋黄中n-6PUFA与n-3PUFA比值,从而生产出更有利于人们身体健康的鸡蛋是可行的。


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