部队大米保鲜防霉变的研究

【摘要】：大米在储藏时容易出现霉变，生虫和遭受鼠害。这些问题一直困扰我军，尤其是在基层部队中，这个问题特别严重。长久以来，我军基层部队都是将上级配发的大米简单的堆放于仓库中进行储藏，这些大米一般都只是普通编织袋包装，这种简单的储藏方式容易使大米霉变，生虫和遭受鼠害。特别是南方的海岛和舰艇部队，由于补给受到限制，经常是一次补给需供给半年甚至更长时间的大米，由于现有的储藏方法简陋，而且南方特有的高温高湿天气，使大米霉变变质现象特别严重。 目的：找到一种既能有效的防止大米霉变，保持大米新鲜度又经济实惠的大米储藏方法，以解决目前我军大米储藏中存在的容易霉变、变质等问题。从而保证我军广大官兵的身体健康，避免非战斗减员，保证部队的战斗力。 方法：1、比较市面上多种包装材料的抗张强度，密度，厚度，氧气透过率，价格等各种性能，计算各种材料在进行真空包装时，包装每千克大米的成本价格。 2、用压制成0.1mm厚度PA／PE尼龙复合膜材料，用真空打包机真空包装大米、包装规格为2kg每袋一共包装40袋，包装好的大米放置于常温高湿仓库中，该仓库同时放置6袋普通编织袋包装的大米，共储藏6个月时间。每日对储藏的大米进行检查，观察大米的真空包装有无漏气，同时记录当时仓库的温度与湿度。 3、采用大米真菌常规的分离和鉴定技术，对两种包装的大米进行真菌菌相和数量的研究，比较两种包装方法大米真菌数量与真菌菌相的不同。对两种包装大米的理化性质进行测定，比较两种包装大米的新鲜度。 结果：1、研究发现尼龙复合膜(PA／PZ)具有抗张强度高，拉伸性能好、防潮湿性能好、透氧率低、易热封，气密性好，比重轻等优点，而且用尼龙复合膜(PA／PE)进行真空包装的成本也最低，每千克大米的包装成本仅为0.4分(人民币)。 2、研究表明尼龙复合膜(PA／PE)具有良好的气密性，六个月实验中未发现有因材料问题出现的漏气。本实验所用常温高湿仓库的温度保持在20℃以上，湿度保持在75％以上，与海岛部队和舰艇储藏大米环境的温度与湿度类似，基本模拟了海岛与舰艇部队的环境。 3、本研究每月对储藏的大米进行真菌数量和真菌菌相的检测，在两种培养